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Orgasta: connaitre le passé pour aller vers le futur

Mis à jour : 21 déc. 2019


Je m’ appelle Claudio Collu.


Je suis né à Milan, en Italie, en 1990 mais, comme la plupart de la population milanaise, mes origines sont d’ailleurs.

Ma mère était originaire des Pouilles et mon père de Sardaigne.

Ces deux régions ont eu une importance stratégique dans ma vie privée et professionnelle et c’est grâce à ça et au temps passé avec mes deux grand-mères que j’ai commencé à être passionné par la tradition « pastaia » italienne.


Je passais des après midi entiers à réaliser des pâtes fraîches avec elles et on en produisait de toutes formes: des « Orecchiette » des Pouilles aux « Malloreddu » de Sardaigne, en passant par les pâtes typiques du reste de l’Italie.


Diplômé a école d’hôtellerie de Milan, j’ai beaucoup voyagé et j’ai travaillé en Angleterre, Ecosse, Brazil, Catalogne pour ensuite m’installer depuis 2015 à Paris avec l’envie de mettre en valeur mes racines toutes italiennes.




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